Technique

La vinification se doit de respecter la qualité de notre terroir, de nos vignes et de nos raisins afin d'en dégager le meilleur.

• De petites bennes pour le transport de la vendange avec évacuation des raisins par vibration, pour éviter l'écrasement des baies et toute oxydation des jus avant le pressurage.
• Table de tri : Triage des raisins afin d'éliminer les raisins verts et pourris.
• Utilisation d'un pressoir pneumatique pour un pressurage lent et délicat.
• De petites cuves de 25 et 50 hectolitres qui nous permettent de vinifier en petit volume et parcelle par parcelle.
• Utilisation d´élévage en fut de chêne pour les Cuvées Spéciales